Tutti gli esseri viventi hanno bisogno di nutrimento per mantenersi in vita.
L’alimentazione ci fornisce l’energia per poter compiere tutte le azioni della nostra vita quotidiana. È importante che sia varia, equilibrata e sana.
Dal punto di vista chimico, l’alimentazione è l’assunzione di sostanze, semplici o complesse, indispensabili per la costruzione delle strutture biologiche: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali e acqua.
La piramide alimentare è un modello che descrive un regime alimentare corretto ed equilibrato, rappresentando la quantità e frequenza nel consumo degli alimenti.
La “dieta mediterranea” venne formulata negli anni ’50 dal medico americano Ancel Keys, dopo aver studiato il regime alimentare dei popoli mediterranei.
Essa rispecchia la piramide alimentare e prevede:
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abbondanza di cibi di origine vegetale come frutta, verdura, pasta, pane, cereali, patate;
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consumo prevalente di cibi freschi e di stagione;
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utilizzo dell’olio d’oliva come principale fonte di grassi;
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consumo quotidiano di formaggi e yogurt, ma in quantità limitate;
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pesce, carne bianca, uova, una volta a settimana;
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consumo limitato di carne rossa e dolci ricchi di zuccheri o di grassi saturi.